12月28日，河南省營(yíng)養(yǎng)健康廚藝大賽在鄭州圓滿舉行。這場(chǎng)由河南省衛(wèi)生健康委主辦，醫(yī)藥衛(wèi)生報(bào)社、河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)承辦，河南衛(wèi)生健康干部學(xué)院協(xié)辦的大賽，旨在傳播營(yíng)養(yǎng)思想，倡導(dǎo)科學(xué)飲食，提高膳食廚藝，推動(dòng)健康生活，開(kāi)創(chuàng)了河南營(yíng)養(yǎng)健康廚藝賽事方面的先河。省衛(wèi)生健康委副主任黃紅霞出席大賽并講話，省衛(wèi)生健康委相關(guān)處室負(fù)責(zé)人等現(xiàn)場(chǎng)觀摩大賽。

近年來(lái)，河南省委省政府高度重視食品營(yíng)養(yǎng)工作，把合理膳食行動(dòng)列為健康中原行動(dòng)的十五項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)之一，采取多種措施強(qiáng)力推進(jìn)。全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)成功舉辦，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、營(yíng)養(yǎng)廚師培訓(xùn)如期進(jìn)行，營(yíng)養(yǎng)基地掛牌、食藥兩用物質(zhì)試點(diǎn)啟動(dòng)，居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)不斷提高，營(yíng)養(yǎng)健康生活方式不斷普及，食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)日益豐富。

黃紅霞說(shuō)，自古以來(lái)，國(guó)人對(duì)于合理膳食的研究由來(lái)已久?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益五菜為充，氣味合而服之”的觀點(diǎn)，被譽(yù)為“世界上最早論述合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食”的理論，堪稱中華民族飲食和營(yíng)養(yǎng)的綱要。如今，世界衛(wèi)生組織把合理膳食作為四大健康基石之首。此次大賽是河南落實(shí)國(guó)家相關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康指南精神的一項(xiàng)具體實(shí)踐，通過(guò)形式多樣的比拼、競(jìng)技，以賽促學(xué)，以賽促建，號(hào)召全民重視合理營(yíng)養(yǎng)膳食，傳遞科學(xué)的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，倡導(dǎo)衛(wèi)生、文明、杜絕浪費(fèi)的飲食習(xí)慣，傳承中華優(yōu)良飲食文化，樹(shù)立健康飲食新風(fēng)，推動(dòng)合理膳食行動(dòng)實(shí)施，助力健康中原建設(shè)。

本次大賽分為廚藝實(shí)操考核和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽答題兩部分。在廚藝實(shí)操考核環(huán)節(jié)，進(jìn)入決賽環(huán)節(jié)10名選手，需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成指定題目炒胡蘿卜絲和雞蛋面湯“一菜一湯”的制作和“一人份營(yíng)養(yǎng)午餐”制作，并要闡述個(gè)人配菜制作理念想法；在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽答題環(huán)節(jié)，參賽選手需要回答20道有關(guān)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的選擇題。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)廚師劉軍獲得河南省營(yíng)養(yǎng)健康廚藝大賽一等獎(jiǎng)；鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)廚師李贊、洛陽(yáng)市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)廚師陳智磊、三門(mén)峽市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)廚師楊海峰獲得二等獎(jiǎng)等。“我做的是月子餐，包括什錦蒸飯、蘆筍炒蝦仁、上湯娃娃菜和當(dāng)歸山藥烏雞湯。在應(yīng)用的主要食材中，豌豆、玉米富含紅蘿卜素和膳食纖維，蘆筍富含營(yíng)養(yǎng)元素硒、維生素C和葉酸；娃娃菜可補(bǔ)鈣補(bǔ)血，防止便秘；烏雞能補(bǔ)氣養(yǎng)血等，這些膳食可以有效幫助產(chǎn)婦體型的恢復(fù)和促進(jìn)嬰兒大腦的發(fā)育。”談起自己所做的膳食作品，劉軍自信滿滿地告訴記者。

“此次大賽為進(jìn)一步做好新冠肺炎疫情防控工作常態(tài)化，引導(dǎo)全省居民合理膳食，增強(qiáng)免疫力，引領(lǐng)健康飲食新時(shí)尚，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康食堂試點(diǎn)建設(shè)工作，全面加強(qiáng)河南營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)人才建設(shè)，不斷提升全省人民營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量與水平增添了動(dòng)力和活力。”河南省衛(wèi)生健康委食品處處長(zhǎng)余薇說(shuō)。河南還將以此大賽的舉辦為起點(diǎn)，助力2022年的全省營(yíng)養(yǎng)健康廚藝大賽更好看、更好吃和更好玩。好看中提升健康素養(yǎng)，好吃中融入科學(xué)理念，好玩中傳承中華優(yōu)秀飲食文化，將營(yíng)養(yǎng)健康理念引入家庭、單位、社區(qū)和學(xué)校，促使科學(xué)的飲食方式成為全社會(huì)的共識(shí)和自覺(jué)行動(dòng)，推動(dòng)健康中原建設(shè)，助力中國(guó)夢(mèng)、營(yíng)養(yǎng)夢(mèng)和健康夢(mèng)的早日實(shí)現(xiàn)。

此外，河南省營(yíng)養(yǎng)健康廚藝大賽舉辦期間，大賽組委會(huì)還邀請(qǐng)知名廚師表演了“蒙眼拉面”、烹飪了丹江魚(yú)焙面；邀請(qǐng)相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)專家講述了炒胡蘿卜絲和雞蛋面湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等；邀請(qǐng)河南省詩(shī)歌學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了美食與詩(shī)詞文化等。全省近15萬(wàn)人在線觀看了大賽直播。