營養(yǎng)師精品輔導(dǎo)內(nèi)容：氨基酸結(jié)構(gòu)通式

氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)是由20種基本氨基酸構(gòu)成的。除甘氨酸外均為L-α-氨基酸其中（脯氨酸是一種L-α-亞氨基酸），其結(jié)構(gòu)通式如圖（R基為可變基團(tuán)）：

除甘氨酸外，其它蛋白質(zhì)氨基酸的α-碳原子均為不對稱碳原子（即與α-碳原子鍵合的四個(gè)取代基各不相同），因此氨基酸可以有立體異構(gòu)體，即可以有不同的構(gòu)型（D-型與L-型兩種構(gòu)型）。