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2020年健康管理師考試：健康管理師教你吃掉貧血
2020健康管理師因疫情影響考試在10，11月份。健康管理師考試信息中心會(huì)第一時(shí)間發(fā)布關(guān)于2020年各地健康管理師考試報(bào)名及 考試信息供大家參考。以及會(huì)大量發(fā)布一些健康管理師考試輔導(dǎo)資料供考生復(fù)習(xí)。?？忌?020年順利通過考試！
據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞洲女性平均4~5人中就有1人罹患貧血，比例相當(dāng)高。廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師黃英表示：貧血患者不僅要吃藥，“會(huì)”吃飯也很重要。想“吃掉”貧血，尤其需要補(bǔ)充血紅素鐵，不建議食用植物性食物來補(bǔ)鐵。
營(yíng)養(yǎng)不良是貧血最常見原因
醫(yī)學(xué)上，在一定容積的循環(huán)血液內(nèi)紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白量以及紅細(xì)胞壓積均低于正常標(biāo)準(zhǔn)者稱為貧血。其中以血紅蛋白最為重要，成年男性低于120g/L(12.0g/dl)，成年女性低于110g/L(11.0/dl)，一般可認(rèn)為貧血。
要治貧血，首先要看貧血形成原因。黃英介紹，各種急慢性失血如外傷、手術(shù)、消化道潰瘍等；各種疾病如腫瘤、慢性腎衰等；造血系統(tǒng)疾??；營(yíng)養(yǎng)不良如偏食、挑食、各種進(jìn)食障礙等，都可造成貧血。“其中營(yíng)養(yǎng)不良是最常見的原因，其中又以缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞貧血最常見。”黃英說，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致造血原料包括鐵、葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、蛋白質(zhì)及銅和其他重金屬等的攝入不足，使血紅蛋白低于正常。
吃藥補(bǔ)鐵切記避開“阻鐵食物”
我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)生率達(dá)到15%~20%，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上。鐵是制造血紅蛋白(即血色素 )必不可少的原料，鐵供應(yīng)不足，血紅蛋白減少，易形成貧血。因此，鐵劑常作為“補(bǔ)血藥”，用于缺鐵性貧血的預(yù)防和輔助治療。
“千萬要注意的是，口服補(bǔ)鐵藥要避開鐵吸收阻礙物！”黃英介紹，無論是有機(jī)鐵劑還是無機(jī)鐵劑，應(yīng)于進(jìn)餐時(shí)或餐后服用，盡量不與其他藥物同服，因?yàn)槠渌幬镏械拟}鹽或鎂鹽亦可抑制鐵的吸收。服用“補(bǔ)血藥”期間，要避開茶、咖啡、橄欖等，因?yàn)槠渲兴匪釙?huì)與鐵結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響療效。蛋類、牛乳、含膳食纖維多的食物等也應(yīng)盡量少吃，以免影響鐵的吸收。
能促進(jìn)鐵吸收的食物包括含維生素C豐富的食物，如獼猴桃、柿子椒、草莓、橙子等。
維生素B12“補(bǔ)血”要對(duì)癥
葉酸，在人體內(nèi)參與氨基酸及核酸的合成，并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟，因此維生素B12、葉酸等“補(bǔ)血藥”，對(duì)缺乏葉酸和維生素B12所致的巨幼細(xì)胞貧血有特效，對(duì)其他貧血無效。
需要注意的是，維生素B12并非萬能，如治療原發(fā)性或遺傳性鐵粒幼細(xì)胞貧血就需要服大劑量的維生素B6，同時(shí)維生素B6對(duì)其他貧血也無效。因此補(bǔ)血要對(duì)癥，不可盲目使用。
飲食上，巨幼細(xì)胞貧血患者，要多吃蛋白質(zhì)豐富的肉蛋奶類，多吃含葉酸豐富的牛肝、深綠色葉菜、麥胚、酵母、菜花、橘柑、香蕉，多吃含維生素B12豐富的牡蠣、羊肉、雞蛋、大豆發(fā)酵食品(臭豆腐、腐乳、豆豉、醬油)等。
“吃掉”貧血植物補(bǔ)鐵不靠譜
除了吃藥，其實(shí)從食物中也可補(bǔ)鐵。
黃英表示，血紅素鐵來自含動(dòng)物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、魚、禽類等，這些食物不僅血紅素鐵含量高，而且在吸收過程中不受膳食中其他食物的影響，建議多食用這類食物補(bǔ)鐵。尤其是貧血的高危人群如經(jīng)期女性、老年人、小孩等，平時(shí)更要多吃。
植物補(bǔ)鐵則相對(duì)“不靠譜”。雖然蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物含有非血紅素鐵，但植物性食物含纖維、草酸鹽、植物鹽、磷酸鹽和多酚較多，影響鐵的吸收，所以盡管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、堅(jiān)果等同樣富含鐵，但吸收利用率太低，起不到補(bǔ)鐵的效果。尤其是蕹菜、茭白、菠菜要少吃，實(shí)在嘴饞，可食用時(shí)先在沸水中焯過。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞洲女性平均4~5人中就有1人罹患貧血，比例相當(dāng)高。廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師黃英表示：貧血患者不僅要吃藥，“會(huì)”吃飯也很重要。想“吃掉”貧血，尤其需要補(bǔ)充血紅素鐵，不建議食用植物性食物來補(bǔ)鐵。
營(yíng)養(yǎng)不良是貧血最常見原因
醫(yī)學(xué)上，在一定容積的循環(huán)血液內(nèi)紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白量以及紅細(xì)胞壓積均低于正常標(biāo)準(zhǔn)者稱為貧血。其中以血紅蛋白最為重要，成年男性低于120g/L(12.0g/dl)，成年女性低于110g/L(11.0/dl)，一般可認(rèn)為貧血。
要治貧血，首先要看貧血形成原因。黃英介紹，各種急慢性失血如外傷、手術(shù)、消化道潰瘍等；各種疾病如腫瘤、慢性腎衰等；造血系統(tǒng)疾??；營(yíng)養(yǎng)不良如偏食、挑食、各種進(jìn)食障礙等，都可造成貧血。“其中營(yíng)養(yǎng)不良是最常見的原因，其中又以缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞貧血最常見。”黃英說，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致造血原料包括鐵、葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、蛋白質(zhì)及銅和其他重金屬等的攝入不足，使血紅蛋白低于正常。
吃藥補(bǔ)鐵切記避開“阻鐵食物”
我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)生率達(dá)到15%~20%，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上。鐵是制造血紅蛋白(即血色素 )必不可少的原料，鐵供應(yīng)不足，血紅蛋白減少，易形成貧血。因此，鐵劑常作為“補(bǔ)血藥”，用于缺鐵性貧血的預(yù)防和輔助治療。
“千萬要注意的是，口服補(bǔ)鐵藥要避開鐵吸收阻礙物！”黃英介紹，無論是有機(jī)鐵劑還是無機(jī)鐵劑，應(yīng)于進(jìn)餐時(shí)或餐后服用，盡量不與其他藥物同服，因?yàn)槠渌幬镏械拟}鹽或鎂鹽亦可抑制鐵的吸收。服用“補(bǔ)血藥”期間，要避開茶、咖啡、橄欖等，因?yàn)槠渲兴匪釙?huì)與鐵結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響療效。蛋類、牛乳、含膳食纖維多的食物等也應(yīng)盡量少吃，以免影響鐵的吸收。
能促進(jìn)鐵吸收的食物包括含維生素C豐富的食物，如獼猴桃、柿子椒、草莓、橙子等。
維生素B12“補(bǔ)血”要對(duì)癥
葉酸，在人體內(nèi)參與氨基酸及核酸的合成，并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟，因此維生素B12、葉酸等“補(bǔ)血藥”，對(duì)缺乏葉酸和維生素B12所致的巨幼細(xì)胞貧血有特效，對(duì)其他貧血無效。
需要注意的是，維生素B12并非萬能，如治療原發(fā)性或遺傳性鐵粒幼細(xì)胞貧血就需要服大劑量的維生素B6，同時(shí)維生素B6對(duì)其他貧血也無效。因此補(bǔ)血要對(duì)癥，不可盲目使用。
飲食上，巨幼細(xì)胞貧血患者，要多吃蛋白質(zhì)豐富的肉蛋奶類，多吃含葉酸豐富的牛肝、深綠色葉菜、麥胚、酵母、菜花、橘柑、香蕉，多吃含維生素B12豐富的牡蠣、羊肉、雞蛋、大豆發(fā)酵食品(臭豆腐、腐乳、豆豉、醬油)等。
“吃掉”貧血植物補(bǔ)鐵不靠譜
除了吃藥，其實(shí)從食物中也可補(bǔ)鐵。
黃英表示，血紅素鐵來自含動(dòng)物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、魚、禽類等，這些食物不僅血紅素鐵含量高，而且在吸收過程中不受膳食中其他食物的影響，建議多食用這類食物補(bǔ)鐵。尤其是貧血的高危人群如經(jīng)期女性、老年人、小孩等，平時(shí)更要多吃。
植物補(bǔ)鐵則相對(duì)“不靠譜”。雖然蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物含有非血紅素鐵，但植物性食物含纖維、草酸鹽、植物鹽、磷酸鹽和多酚較多，影響鐵的吸收，所以盡管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、堅(jiān)果等同樣富含鐵，但吸收利用率太低，起不到補(bǔ)鐵的效果。尤其是蕹菜、茭白、菠菜要少吃，實(shí)在嘴饞，可食用時(shí)先在沸水中焯過。
