2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（六）
判斷題

　　一、按孕前BMI超重26～29推薦孕期體重增長范圍為12.5～18.( )

　　二、維生素對保持孕婦正常代謝、促進胎兒正常發(fā)育有重要作用。( )

　　三、母體攝入充足的鋅可促進胎兒生長發(fā)育和預防先天畸形。4.營養(yǎng)制劑可以代替膳食。( )

　　四、在分娩后14天內所分泌的乳汁呈淡黃色，質地粘稠，稱為“初乳”，其蛋白質含量為10%.( )

　　五、碘缺乏在學齡兒童期與青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，含碘最高的食物是海產品包括海帶、紫菜、海魚等。( )

　　六、學齡前兒童攝入蛋白質的最主要的目的是滿足細胞、組織的增長。( )

　　七、兒童缺鐵的臨床表現(xiàn)是食欲差、味覺遲鈍甚至喪失，嚴重時引起生長遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。( )

　　八、學齡前兒童典型的蛋白質不良包括以水腫為特征的蛋白質營養(yǎng)不良和以干瘦為特征的混合型蛋白質―能量營養(yǎng)不良。專家建議，學齡前期兒童蛋白質：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6.( )

　　九、粗麥面包、麥片粥、蔬菜、水果是膳食纖維的主要來源。( )

　　十、低溫環(huán)境寒冷常使基礎代謝率降低10%～15%.( )

　　十一、職業(yè)接觸鉛的人群蛋白供給量占總能量的14%～15%，其中動物蛋白質宜占總蛋白質的50%.( )

　　十二、如果按照年齡安排飲食，下面有一組建議，請分別判斷其合理與否。( )

　　a、10至13歲：鈣質：為人父母者應當為發(fā)育中的子女安排強健骨骼的食物，包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和綠色蔬菜。( )

　　b、14至18歲：鐵質：年輕女性需要額外鐵質來補充因月經而喪失的鐵質，含有豐富鐵質的食物包括紅肉、甲殼類動物、綠豆和谷物。( )

　　c、19至25歲：維生素c：水果和蔬菜含有大量這種極重要的維他命，有助減輕吸煙和飲酒對身體造成的影響。維生素c有助增強免疫系統(tǒng)，那些備受壓力的人應當吸收多些維生素c.( )

　　d、26至35歲：葉酸：準備懷孕或已懷孕的女性需要多吸收些葉酸，含葉酸最多的食物包括綠色蔬菜、水果和橙汁。( )

　　e、35至45歲：防氧化劑：防氧化劑有助推延衰老和抵抗疾病，可在新鮮水果和蔬菜中找到。( )

　　f、45至50歲：脂肪酸：中年婦女應當進食含有豐富脂肪酸的食物，如沙甸魚、吞拿魚和大豆產品，有助紓緩更年期的不適。男性則應進食含鋅的食物，預防前列腺疾病。( )

　　g、50歲以上：低脂、高纖：多吃含低脂和高纖維食物，有助降低患心臟病和癌癥的機會。這類食物包括谷物、水果和綠色蔬菜。( )

　　單項選擇

　　十三、乳母必需哺喂嬰兒，并保證( )以內嬰兒的全面營養(yǎng)需要( )。

　　A.2個月 B.6個月 C.1歲

　　十四、影響乳汁分泌量的主要因素是( )。

　　A.維生素 B.蛋白質 C.無機鹽

　　十五、嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源是( )。

　　A.脂肪 B.蛋白質 C.碳水化物

　　十六、孕婦孕后期鈣的適宜攝入量為( )。

　　A.1000mg/d B.1100mg/d C.1200mg/d

    十七、下列說法不正確的是( )。

　　A.牛奶中以酪蛋白為主，酪蛋白與乳清蛋白含量的構成比與人乳恰好相反

　　B.牛奶中鐵含量很低，用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，應同時補充含鐵高的食品

　　C.牛奶中含維生素較多的有A、B、C

　　D.甜煉乳蛋白質和無機鹽的含量不適于喂養(yǎng)嬰兒

　　十八、蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，不包括( )

　　A.鈣、鐵 B.磷、硒 C.vit.A、vit.D D.vit.B1、B2

　　十九、皮蛋制作過程會造成( )。

　　A.維生素B族被破壞

　　B.維生素A被破壞

　　C.維生素D被破壞

　　E.鈣被破壞

　　二十、下列哪些魚含有碳水化合物( )。

　　A.鯧魚 B.鏈魚 C.銀魚 D.帶魚