成都三級(jí)健康管理師理論知識(shí)統(tǒng)考?xì)v年考試經(jīng)典試題及解析（九）
    一、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括(　　)

　　A、保證吃好早餐

　　B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣

　　C、每天飲奶

　　D、少吃零食，飲用清淡飲料

　　E、重視戶外活動(dòng)

　　二、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒(　　)

　　A、大米

　　B、面粉

　　C、玉米

　　D、面包

　　E、花生

　　三、兒童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

　　A、影響生長(zhǎng)發(fā)育

　　B、影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力

　　C、體重減輕

　　D、可能導(dǎo)致肥胖

　　E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石

　　四、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)(　　)

　　A、增加直鏈淀粉

　　B、改葡萄糖為果糖

　　C、增加膠體含量

　　D、食物壓出水分，曬干、膨化

　　E、大顆粒

　　五、以下是成堿性食物的有(　　)

　　A、谷類

　　B、蔬菜

　　C、肉類

　　D、水果

　　E、牛奶

　　六、由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限，膳食中鈣量仍不能達(dá)到A1值時(shí)，補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適用原則是(B)

　　A.不適宜 B.可用 C.禁用 D.酌情增加乳制品攝入

　　七、某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批大米應(yīng)采取的處理辦法是(D)

　　A.不能直接食用可作為加工食品的原料

　　B.用合格大米稀釋至合格后出售食用

　　C.經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

 

　　D.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　八、對(duì)酸度超過標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛奶，可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)出售(B)

　　九、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方面。(1)

　　十、地方性克汀病主要發(fā)病原因是胚胎時(shí)期碘中毒所致。(B)

　　十一、膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。(A)

　　十二、青少年是指10-18歲年齡段。(B)