三級健康管理師理論知識考試專項測試卷（三）　
    一、綠茶抗輻射的主要有效成分是?

　　⑴茶多酚

　?、撇鑹A

　?、趋焚|(zhì)

　?、瓤Х纫?/span>

　　答案：(1)

　　茶多酚是一種具有優(yōu)越抗氧性能的天然抗氧化劑，其抗氧化指數(shù)是混合Ve的抗氧化指數(shù)的10-20倍，并具有抗癌、抗衰老、抗輻射、清除人體自由基、降血糖、降血壓、降血脂及殺菌消炎等一系列藥理功能，在油脂、食品、醫(yī)藥、化妝品及飲料等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。茶多酚特別是兒茶素衍生物具有抑制癌細(xì)胞增生、抗癌、抗突變的效果。此外，兒茶素衍生物還有減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用以及抗輻射作用。

　　茶堿可直接興奮心臟，擴(kuò)張冠狀動脈，使血液充分地輸入心臟，提高心臟本身的功能，故有利尿強(qiáng)心的功能，目前的資料顯示，茶堿尚不具有抗輻射的功能。

　　鞣質(zhì)(tannins)又稱單寧，是存在于植物體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。鞣質(zhì)能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀。鞣質(zhì)具收斂性，內(nèi)服可用于治療胃腸道出血，潰瘍和水瀉等癥;外用于創(chuàng)傷、灼傷，可使創(chuàng)傷后滲出物中蛋白質(zhì)凝固，形成痂膜，可減少分泌和防止感染，鞣質(zhì)能使創(chuàng)面的微血管收縮，有局部止血作用。鞣質(zhì)能凝固微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，故有抑菌作用，有些鞣質(zhì)具抗病毒作用，如貫眾能抑制多種流感病毒。鞣質(zhì)可用作生物堿及某些重金屬中毒時的解毒劑。鞣質(zhì)具較強(qiáng)的還原性，可清除生物體內(nèi)的超氧自油基，延緩衰老。此外，鞣質(zhì)還有抗變態(tài)反應(yīng)、抗炎、驅(qū)蟲、降血壓等作用。當(dāng)然，鞣質(zhì)也會影響鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)的吸收，對蛋白質(zhì)的消化吸收也有不良的營養(yǎng)。它不具備抗輻射的功能。

　　茶中咖啡因的保健功能和藥理效應(yīng)主要有以下八個方面：

　　(1).興奮中樞，統(tǒng)帥全局;

　　(2).振奮精神，強(qiáng)化思維，提高工作效率;

　　(3).增強(qiáng)呼吸，提高代謝功能;

　　(4).強(qiáng)心活血，提高循環(huán)系統(tǒng)功能;

　　(5).幫助消化，強(qiáng)化營養(yǎng)健康水平;

　　(6).利尿通便，清除廢殘有害物質(zhì);

　　(7).消毒殺菌，起人工肝臟作用;

　　(8).解熱鎮(zhèn)痛，對急性中毒起搶救作用。

　　從以上可以看出咖啡因?qū)θ梭w生理全局起到全面調(diào)控作用。

　　綜上所述，只有茶多酚具有抗輻射的作用。

    二、營養(yǎng)健康教育的社區(qū)診斷，首先需要明確的是?

　?、磐{社區(qū)人群生命和健康的主要問題

　?、粕鐓^(qū)的經(jīng)濟(jì)水平和交通位置

　?、巧鐓^(qū)的主要受累對象

　?、壬鐓^(qū)的配合度

　　答案：(1)(2)(3)

　　社區(qū)的配合度盡管也是十分重要的，但是進(jìn)行健康教育時我們發(fā)現(xiàn)，往往配合度低的社區(qū)是健康問題最突出的社區(qū)，因此，對這部分社區(qū)應(yīng)作為健康教育的重點，可以在具體實施過程中，以效果和政府的影響來帶動社區(qū)健康教育。

　　三、對于某社區(qū)知識分子中痛風(fēng)患者營養(yǎng)健康教育宜采用哪些形式?

　　⑴上門宣傳

　?、平M織講座

　?、谴笮土x診

　　⑷發(fā)放資料

　　答案：(2)(3)(4)

　　社區(qū)知識分子往往有自己獨立的思維和自主意識，所以，他們更喜歡后面三種形式的健康教育，上門宣傳對于他們的私密生活有一定影響，故不屬于首選。