健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)中果膠指的是什么？
    中文名稱：果膠

英文名稱：pectin

定義1：植物中的一種酸性多糖，是細(xì)胞壁中一個(gè)重要組分。最常見的結(jié)構(gòu)是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。

所屬學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)(一級(jí)學(xué)科) ;糖類(二級(jí)學(xué)科)

定義2：植物中的一種酸性多糖，是細(xì)胞壁中一個(gè)重要組分。最常見的結(jié)構(gòu)是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。

所屬學(xué)科：細(xì)胞生物學(xué)(一級(jí)學(xué)科) ;細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)胞外基質(zhì)(二級(jí)學(xué)科)

果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬-30萬，主要存在于植物的細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對(duì)保護(hù)皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏都存一定的作用。