對(duì)于我國(guó)居民來(lái)說(shuō)，健康管理的概念還比較新，健康管理師、中醫(yī)健康管理師等職業(yè)也是由于國(guó)家政策大力扶持才受到大家的關(guān)注。事實(shí)上，學(xué)習(xí)健康管理的知識(shí)不僅能讓我們自己和家人收獲健康，還能享受政策發(fā)展的紅利，可謂好處多多呀~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級(jí)技能等級(jí)認(rèn)定理論知識(shí)考試試題（三），一起來(lái)看看吧！

　   一、填空題(每空1分，共32分)

　　1.在糖吸收過(guò)程中，_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收。

　　2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。

　　3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.

　　4. 米和面在蒸煮過(guò)程中由于加熱而受損失的主要是___________.

　　5. 魚(yú)的脂肪食有大量的________，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。

　　6.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為_(kāi)_________.

　　7._________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。

　　8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　9. 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。

　　10. 老年人動(dòng)物性蛋白最好的來(lái)源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。

　　11. 能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為_(kāi)__________.

　　12. 創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體酮體生成___________.

　　13. 急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________.

　　14.甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、_______和________等礦物質(zhì)。

　　15. 肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________.

　　16.綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有________和________的保健作用。

　　17. 除了血漿蛋白水平外，在人體測(cè)量指標(biāo)中，_________和______也能反映機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　18. 醫(yī)院基本膳食管理中，要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal，蛋白質(zhì)_________g.

　　三、名詞解釋（每小題3分，共18分）

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被機(jī)體利用的多糖

　　3. 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量（RDA）

　　4. 特殊環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)

　　5. 完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)

　　6. 苯丙酮尿癥

　　四、問(wèn)答題（每小題8分，共32分）

　　1. 試述水溶性維生素有哪些特點(diǎn)。

　　2. 試述嬰幼兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。

　　3. 糖尿病患者如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療？

　　4. 如何對(duì)腫瘤病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)？