重磅首發(fā):三級(jí)健康管理師人機(jī)對話技能操作考試,考前預(yù)測試題十二
1、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有（　?。?、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?br /> 　　A．維生素B1、B2　　　　
　　B．維生素D
　　C．維生素C　
　　D．維生素K

　　2、強(qiáng)化食品的種類有（　?。┖透笔硰?qiáng)化。　　　　　　　　　　　　
　　A．膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)　　
　　B．載體的選擇　
　　C．主食強(qiáng)化　
　　D．水強(qiáng)化

　　3、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（?。┖臀锢硇晕廴尽！　?br /> 　　A．、細(xì)菌污染　　　
　　B．食品添加劑污染　
　　C．化學(xué)性污染
　　D．有毒重金屬污染

　　4、食品的微生物污染，一方面降低了（　?。硪环矫鎸κ秤谜咴斐晌：?。
　　A．食品價(jià)格　　
　　B．食品的衛(wèi)生質(zhì)量　　
　　C．食品的可食用性
　　D．食品的外觀質(zhì)量

　　5、根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　?。┖头侵虏⌒晕⑸?。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　A．半致病性微生物　　　
　　B．相對致病性微生物　
　　(C)間接致病微生物　　　
　　D．弱致病性微生物

　　6、非致病性微生物包括（　　）、不產(chǎn)毒霉菌和酵母?！　　　　　　　　?br /> 　　A．沙門氏菌　　　
　　B．非致病菌　　　
　　C．低致病菌　　　
　　D．混合雜菌

　　7、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（　?。┖拖鄬?shù)量的構(gòu)成?！　　　　　?br /> 　　A．細(xì)菌的分布　　
　　B．細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征　　
　　C．細(xì)菌種類　　
　　D．細(xì)菌的大小

　　8、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（　?。┑臉?biāo)志?！　　?br /> 　　A．食品中的菌數(shù)　　
　　B．食品中細(xì)菌種類　　
　　C．食品等級(jí)　　
　　D．食品清潔狀態(tài)

　　9、菌落總數(shù)可以預(yù)測（　?。┖驮u定食品腐敗變質(zhì)的程度。　　　　　　
　　A．食品耐貯藏期限　
　　B．食品保潔程度　
　　C．食品價(jià)格　
　　D．食品變質(zhì)率

　　10、大腸菌群包括腸桿菌科的（　　）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（　?。?。
　　A．埃希菌屬、黃桿屬　　　　　
　　B．埃希菌屬、克雷伯菌屬　
　　C．克雷伯菌屬、假單胞菌　　　
　　D．沙雷菌、埃希菌屬