【導(dǎo)讀】雞肉因其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，獲得了不少人的喜愛(ài)：減肥人士常吃它，來(lái)幫助控制體重；健身人士常吃它，來(lái)幫助增??；小朋友總被家長(zhǎng)要求多吃點(diǎn)雞肉，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、幫助長(zhǎng)個(gè)兒……

雞肉——餐桌上的“降壓肉”

一般大家都認(rèn)為：吃肉，不僅容易長(zhǎng)胖，還會(huì)增加高血壓、高血脂等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但事實(shí)上，只要控制好食用量，適當(dāng)吃肉會(huì)給健康帶來(lái)不少好處。而雞肉則更為特別，它不僅能增肌減肥、增強(qiáng)體質(zhì)，還可以輔助降壓。

雞肉的蛋白質(zhì)中，含有非常豐富的精氨酸，精氨酸在進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮。一氧化氮能促使血管擴(kuò)張，讓血流快速通過(guò)、減少對(duì)血管壁的壓力，從而維持正常血壓。

雖然其它肉類中也含有精氨酸，但不及雞肉含量豐富；而且從價(jià)格上來(lái)看，雞肉通常也更實(shí)惠一些。另外，相比豬肉、羊肉、牛肉等，雞肉的脂肪更容易分離，可以更方便地吃到“瘦肉”。

和“它”搭檔，吃得更健康

雞肉非常百搭，很容易和別的食材一起做成美味。特別是當(dāng)和下面這兩種食材搭檔時(shí)，養(yǎng)生功效可以得到更好的發(fā)揮哦！

雞肉+堅(jiān)果

腰果、花生等堅(jiān)果中含有豐富的植物甾醇，這種物質(zhì)被許多科學(xué)家稱為“生命的鑰匙”，它可以幫助降低體內(nèi)的膽固醇含量，并能和蛋白質(zhì)中的精氨酸組成“降壓搭檔”，共同保護(hù)人體心腦血管的健康。

雞肉+菌菇

絕大部分菌菇類食物，都含有較為豐富的鉀元素。鉀同樣具有擴(kuò)張血管、輔助調(diào)節(jié)血壓的功效。此外，菌菇中富含的真菌多糖、膳食纖維等成分也有助于調(diào)節(jié)三高、增強(qiáng)人體免疫力。

注意：食物不能代替藥物治療疾病，如有高血壓?jiǎn)栴}，建議及時(shí)到醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。

關(guān)于雞肉的3個(gè)疑惑

你也有嗎？

在“吃雞”時(shí)我們常會(huì)聽(tīng)到各種勸告，比如雞脖子上有很多淋巴，不能吃；雞屁股上有毒素堆積，不能吃；肉雞都是激素催大的，不能吃……這些說(shuō)法，到底孰真孰假？

疑惑1

雞脖子有大量淋巴結(jié)，不能吃？

雞脖子的表皮下通常會(huì)有一些小淋巴組織，有人認(rèn)為這是“排毒器官”，吃下去會(huì)有害健康。

其實(shí)，淋巴組織在動(dòng)物體內(nèi)分布很廣，很難完全摘除。這些小淋巴組織如果沒(méi)有發(fā)生病變，吃下去影響不大。不放心的朋友可以選擇直接把雞皮去掉，既免除憂慮，又能減少脂肪攝入，一舉兩得。

疑惑2

雞屁股積累了大量毒素，不能吃？

雞屁股上確實(shí)有兩樣?xùn)|西不能吃，一個(gè)是尾脂腺，一個(gè)是腔上囊。尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共兩枚，在雞屁股背側(cè)呈對(duì)稱分布；而腔上囊則位于雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。

不過(guò)規(guī)范化屠宰的雞，這兩個(gè)部位一般都會(huì)摘除，也就是說(shuō)，在超市和正規(guī)菜場(chǎng)購(gòu)買的雞肉通常已經(jīng)處理好了，不用再另外去除。但如果你是自己宰雞，那雞屁股還是不吃為好。

疑惑3

肉雞都是“激素雞”，不能吃？

“肉雞都是用激素催大的”這個(gè)說(shuō)法相信不少人都聽(tīng)過(guò)。但實(shí)際上，肉雞本身的生長(zhǎng)周期就很短，通常6周左右就可食用，并不需要額外使用激素。

而且，如果給雞吃了激素，還可能增加雞的心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致死亡，結(jié)果可能讓養(yǎng)殖者得不償失。

另外，我國(guó)也早已有“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥物”的明文規(guī)定，正規(guī)渠道購(gòu)買的肉雞一般不會(huì)有問(wèn)題。