傳說中國古代油菜稱蕓薹，最早種植在當(dāng)時(shí)的“胡、羌、隴、氐”等地，即青海、甘肅、新疆、內(nèi)蒙古一帶，其后逐步在黃河流域發(fā)展，以后傳播到長(zhǎng)江流域一帶廣為種植。最早種植蕓薹是用來吃葉子而不是用來榨油，慢慢地，祖先發(fā)現(xiàn)蕓薹的種子通過簡(jiǎn)單地?cái)D壓就能榨出油，于是馴化后的蕓薹一分為二，一種是百用來榨油用的油用蕓薹，而另外一種是用來食用的“菘”。能榨油的油用蕓薹，就被稱為“油菜”。

油菜的營養(yǎng)價(jià)值

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類的吸。

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。所以平時(shí)是油菜來潤(rùn)腸通便是不錯(cuò)的選擇。

油菜所含有的胡蘿卜素和維生素C是及其豐富的，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃一斤油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

油菜的食用功效

1、降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

4、強(qiáng)身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜的適用人群

一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、瘀血腹痛、癌癥患者。

什么人不合適吃油菜

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

油菜怎么做好吃

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多植物油，都是用油菜榨出來的，用來做菜品的也有，屬于綠色食品；油菜味淡，有一股淡淡的植物菜香味，做的方式通常用來炒家常菜，或者配菜；下面介紹一下博主最常做的油菜豆腐泡，和木耳炒油菜。

油菜豆腐泡

需要準(zhǔn)備油菜、豆腐泡、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、生抽、淀粉水等材料

油菜豆腐泡做法步驟

1、將油菜洗凈，菜梗與菜葉中間切開，切成兩半。

2、豆腐泡一個(gè)切成兩塊以上（按自己喜歡的口感切），然后過一下熱水瀝干。

3、鍋中倒入少許油，放入蔥蒜爆香，倒入豆腐泡，生抽炒均勻。

4、倒入油菜放入胡蘿卜，鹽，大火炒均勻。

5、最后倒入淀粉水炒至糊狀起鍋。

木耳炒油菜

需要準(zhǔn)備油菜、木耳、姜碎、食用油、香油、雞精、鹽等材料。

木耳炒油菜做法步驟

1、木耳提前泡發(fā)。

2、油菜洗凈瀝水。

3、鍋中放油爆香姜碎。

4、下入木耳炒均，加入鹽和一點(diǎn)水燒開。

5、加入油菜翻炒均勻。

6、芶入水淀粉加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。