2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（四五）
一、泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。(O)

　　二、 烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。(O)

　　三、 除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。(X)

　　四、 所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。(X)

　　五、 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。(X)

　　六、 蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。(X)

　　七、非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。(X)

　　八、維生素是參與構(gòu)成機體組織，但不提供熱能的一類有機物。(X)

　　九、嬰兒配方奶可完全取代母乳。(X)

　　十、疾病營養(yǎng)學(xué)的研究對象只是病人。(X)

　　十一、 泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。(X)

　　十二、中醫(yī)學(xué)的基本特點包括：人體是一個有機整體和人與自然界密切相關(guān)兩方面。(×)

　　十三、 一般而言：凡是溫?zé)岬?、活動的、上升的、外在的、功能的均?ldquo;陽”的范疇。(∨)

　  十四、簡述老年人的營養(yǎng)學(xué)特點.

　　答：老年人的營養(yǎng)需求有一定的特點，根據(jù)老年人基礎(chǔ)代謝降低，活動量減少，所需要的總熱量比老年人減少。每一個老年人對營養(yǎng)的需求，因生活環(huán)境、生活習(xí)慣、工作性質(zhì)及個體差異的不同而不同?？偟囊?/span>

　　(1)營養(yǎng)素全面而均衡，充足而合理，講究科學(xué)的營養(yǎng)，使自己大致符合標(biāo)準(zhǔn)體重的需求.

　　(2)老年人的營養(yǎng)素中，尤其應(yīng)該值得重視的，要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)在食物中的比例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更加重要，一般達(dá)到所需蛋白質(zhì)總量的一半為好，超量的蛋白質(zhì)則會損害腎臟。

　　(3)我國絕大多數(shù)人仍以植物性食物為主，應(yīng)該逐漸改變食譜結(jié)構(gòu)粗細(xì)搭配，低鹽，易消化為主。