現(xiàn)在大健康產(chǎn)業(yè)是備受關(guān)注的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，國(guó)家政策優(yōu)，發(fā)展前景好，想入行考健康管理師證書的朋友們請(qǐng)盡快行動(dòng)啦，越早考越有益處哦~~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級(jí)技能等級(jí)認(rèn)定專業(yè)技能考試試題（一），一起來(lái)看看吧！

多項(xiàng)選擇題

1、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有()

(A)體格檢查

(B)實(shí)驗(yàn)室檢

(C)查膳食調(diào)查法

(D)化學(xué)分析法

(E)以上都是

2、下列哪些是正確闡述GI的是()

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI小于55為低GI食物

(E)以上都是

3、醫(yī)院病人的膳食種類有()

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)流質(zhì)膳食

(D)治療膳食

(E)半流質(zhì)膳食

4、給嬰兒添加離乳食品的原則：()

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細(xì)小變粗大

(E)少量變多量。

5、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：()

(A)變質(zhì)肉

(B)良質(zhì)肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

(E)母豬肉

6、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：()

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動(dòng)物性食物中毒

(D)有毒植物中毒

(E)化學(xué)性食物中毒。

7、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來(lái)源于()

(A)糧谷類

(B)動(dòng)物肝臟類

(C)蔬菜類

(D)海產(chǎn)品類

(E)水果類

8、蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確()

(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個(gè)氨基酸稱3肽

(C)2個(gè)氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

(E)以上都不是

9、一下對(duì)脂肪酸的描述哪種正確()

(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

(E)以上均包括

10、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：()

(A)蛋白結(jié)合鈣

(B)擴(kuò)散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

(E)磷酸鈣

11、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確()

(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)

(E)以上都包括

12、常用的加熱殺菌技術(shù)有：()

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高溫消毒法

(D)微波加熱殺菌

(E)高溫滅菌法

13、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是()

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)農(nóng)藥殘留

(C)有害毒物的污染

(D)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)

(E)其它污染。

14、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)()

(A)刑法

(B) 質(zhì)量法

(C) 食品衛(wèi)生法

(D) 標(biāo)準(zhǔn)化法

(E) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

15、人體腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指()

(A)懷孕后第10-18周

(B) 懷孕后第19-25周

(C) 出生后第3個(gè)月

(D) 出生后第6個(gè)月

(E) 青春期

16、醫(yī)院基本膳食包括()

(A) 普通飲食

(B) 流質(zhì)飲食

(C) 治療膳食

(D) 半流質(zhì)飲食

(E) 流質(zhì)飲食 。

17、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為( )

(A) 牛乳喂養(yǎng)

(B) 母乳喂養(yǎng)

(C) 人工喂養(yǎng)

(D) 混合喂養(yǎng)

(E) 以上均包括

18、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有()

(A) 水腫型

(B) X形腿型

(C) O形腿型

(D) 消瘦型

(E) 亞健康型

19、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會(huì)經(jīng)歷哪幾個(gè)階段()

(A) 液體食物喂養(yǎng)

(B) 泥糊狀食物喂養(yǎng)

(C) 母乳喂養(yǎng)

(D) 混合喂養(yǎng)

(E) 固體食物喂養(yǎng)

20、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有()

(A) 用腦過(guò)度

(B) 睡眠不足

(C) 戶外運(yùn)動(dòng)減少

(D) 對(duì)考試的恐慌心理

(E) 過(guò)食酸性食物

21、要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有()

(A) 鼻飼

(B) 輸液

(C) 注射

(D) 管喂

(E) 讓病人自己慢慢吃

22、飲食對(duì)胃黏膜屏障的影響因素主要包括：()

(A) 胃酸對(duì)胃黏膜的腐蛀因素

(B) 物理性損傷因素

(C) 化學(xué)性損傷因素

(D) 生物性因素

(E) 以上均包括

職業(yè)道德部分選擇題(多選)

1、在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有( )的社會(huì)功能

(A)鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)

(B)遏制牟利最大化

(C)促進(jìn)人們的行為規(guī)范化

(D)最大限度的克服人們受利益驅(qū)動(dòng)

(E)符合總書記提出的“八榮八恥”

2、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是( )

(A)職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則

(B)要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

(C)事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

(D)職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件

(E)沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功

3、健康管理師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是( )

(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠

(B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到

(C)夸大其詞, 不守醫(yī)秘

(D)親切友好，賓至如歸

(E)微笑大方，不厭其煩

4、健康管理師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說(shuō)法不符合職業(yè)道德的是()

(A)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開(kāi)河

(B)為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

(C)講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

(D)授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合

(E)語(yǔ)無(wú)倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾

5、健康管理師在營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，不符合職業(yè)道德的行為是( )

(A)不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品

(B)盲目遷就咨詢對(duì)象的言行

(C)信口開(kāi)河，亂下?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的結(jié)論

(D)把咨詢對(duì)象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力

(E)嚴(yán)肅批評(píng)咨詢對(duì)象的不科學(xué)飲食行為

6、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是(  )

(A)道德情操

(B)道德品質(zhì)

(C)道德準(zhǔn)則

(D)道德原則和規(guī)范的總和

(E)以上都是

7、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是( )

(A)對(duì)待工作可以應(yīng)付了事

(B)對(duì)待工作勤奮努力，精益求精

(C)努力工作只為掙錢養(yǎng)家

(D)認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)

(E)努力工作,全心全意,盡職盡責(zé)

8、創(chuàng)新對(duì)健康管理師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( )

(A)是健康管理師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力

(B)是健康管理師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段

(C)是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;

(D)是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件

(E)以上都是

9、面對(duì)目前越來(lái)越多的擇業(yè)機(jī)會(huì)，在以下說(shuō)法中，你認(rèn)為可取的是()

(A)樹(shù)立干一行、愛(ài)一行、專一行的觀念

(B)多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識(shí)，多受鍛煉

(C)可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長(zhǎng)

(D)干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德

(E)頻繁跳槽,就是沒(méi)有職業(yè)歸屬感

10、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)( )

(A)一個(gè)人慢慢做

(B)向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教

(C)跟親近的人訴說(shuō),以尋求他們的幫助

(D)偷偷剽竊別人的成果

(E)爭(zhēng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助

多項(xiàng)選擇題部分

11、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素()

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B1

(D)維生素E

(E)維生素K

12、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(

(A)維生素C、

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

(E)維生素PP

13、藥膳配制原則中的“四氣”指：()

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽(yáng)、表、里

(D)溫、熱、寒、涼

(E)溫、熱、寒、平

14、藥膳配制原則中的“五味”指：()

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、甘

(D)苦、辣、酸、甜、澀

(E)酸、苦、辛、甘、澀

15、藥膳配伍常用的原則是()

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實(shí)則泄之

(D)虛則補(bǔ)之

( E ) 君臣佐使

16、影響鈣吸收的不利因素有()

(A) 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

(B) 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

(C) 磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

(D) 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

(E) 以上都是

17、結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是:()

(A) 病情加重

(B) 消耗增加

(C) 分解代謝加快

(D) 吸收障礙

(E) 以上都是

18、潛血膳食的目的主要是用于診斷()

(A) 消化道出血

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 膽結(jié)石的診斷

(E) 膽道造影

19、低碘膳食用于診斷()

(A) 消化道出血

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 膽結(jié)石的診斷

(E) 膽道造影

20、脂餐膳食是用于診斷()

(A) 膽結(jié)石的診斷

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 消化道出血

(E) 膽道造影